De smaken van de Israëlische keuken in een artikel proppen. Een onmogelijke opgave. Het land is een etnische smeltkroes van culturen en godsdiensten. Het eten is daardoor net zo’n mengelmoes van smaken. Ben je al een beetje bekend met Israël dan kun je je ook wel voorstellen dat het eten en drinken in Israël net zo divers is als het land zelf.

Het eten en drinken in Israël

Zeg je Israëlische keuken, zeg je waarschijnlijk hummus, pita falafel en shakshuka. En inderdaad, dit zijn typische gerechten die veel gegeten worden. Alle gerechten zijn verfijnd, met passie gemaakt en er zijn verse en vaak gezonde producten gebruikt. Twee aspecten maken het eten in Israël zo uniek. Ten eerste de locatie aan de Middellandse zee en het bijbehorende eten:  zon, warmte, olijven en vis. Als tweede is de kwaliteit van het groenten en fruit is Israël van uitzonderlijke kwaliteit. Zo zijn er de fameuze Jaffa sinaasappelen, die al in de jaren ’30 naar Europa werden verscheept.

De belangrijkste invloeden zijn mediterraans en Oosters. En uiteraard speelt Koosjer eten een grote rol. Van de Israëli’s is 80% Joods, meer dan de helft is geboren is Israël. Maar de meeste van hun ouders, grootouders of overgrootouders kwamen naar Israël uit meer dan 120 landen en brachten recepten en eetgewoonten mee uit verschillende werelddelen. En de andere 20 procent is niet Joods en heeft ook weer andere eetgewoonten.Tel Aviv is een bruisende, culturele stad en ook vind je hier de beste restaurants van het land. Veelal internationale restaurants; Italiaans, tapas of sushi maar altijd met een eigen, Israëlische touch.

Lees ook: Markten en restaurants: 5 x eten in Tel Aviv en Old Jaffa

eten-en-drinken-israel

Koosjer eten in Israël

In een groot deel van Israël wordt Koosjer gegeten. Er wordt dan rekening gehouden met de Joodse spijswetten. Vlees mag bijvoorbeeld alleen gegeten worden van een dier met gespleten hoeven en zijn eten herkauwt. Rund en lamsvlees mag wel, varkens en paardenvlees mag niet. En ook niet alle vissen worden gegeten, alleen als zij schubben en vinnen hebben. Paling, zeewolf en zeevruchten mogen bijvoorbeeld niet. Gevogelte als kip, kalkoen, eend, duif en fazant zijn wel koosjer. Insecten zijn over het algemeen niet koosjer. Bovendien zijn vlees en gevogelte zijn pas koosjer nadat het ritueel geslacht is en bepaalde stukken zijn verwijderd. Het vlees wordt ook niet in combinatie met melkproducten gegeten. In Israëlische hotels zul je bij het ontbijt dan ook bijna tot geen geen vleeswaren vinden.

Veel gebruikte producten in de Israëlische keuken

Granaatappel(sapjes) vind je op elke straathoek. Artisjok, de beroemde sinaasappels van Jaffa. Fetakaas, aubergine en baba ganoush. Hummus en falafel, in een pittabrood met sla, augurk, tomaat en saus. Heel veel noten en gedroogd fruit. Zoette dadels en verse bloementhee. Tahin, sesampasta wordt gebruikt in veel gerechten. Druivenbladeren gevuld met rijst en als er vlees gegeten wordt is dat een soort Griekse kebab. De Israëlische bagels zijn enorm, een beetje klef en zoet en wordt gegeten met het groende kruidenmengsel Za’atar, dat bestaat uit sumak, sesamzaad en andere kruiden. Het is zout en past goed bij de bagel. De mensen zijn dol op zoet: zoette chocoladebroodjes, Turks fruit en baklava-achtige gebakjes. De markten liggen er vol mee. Gezonde salades van quinoa, bonen en kruiden. Malawi is een typisch dessert dat lijkt op Panna Cotta. Lekker met oranjebloesemsiroop, noten en honing. Burekas: bladerdeeg- of filodeegpakketjes, gevuld met een hartige vulling. In Tel Aviv is Mister Shakshuka een beroemdheid. Deze mister maakt de lekkerste eieren in tomatensaus ter wereld.

Israëlische Wijnen

Naast olijfolie produceert het land al meer dan 3000 jaar fantastische wijnen. Er zijn meer dan 200 (kleine tot zeer grote) wijnhuizen die rode, witte en mousserende wijnen maken. Een aanrader is om een wijngaard te bezoeken zoals Zichron Ya’akov en Galil Mountain Winery of een andere in Galilea of de Golan hoogvlakte.

Waarom ik het Eten en drinken in Israël zo fantastisch vind? De verrassende combinaties. Aubergine met yoghurt en granaatappel. Een Hollander had dat niet kunnen bedenken. Het is gezond en ik heb het geluk dat ik dat oprecht heerlijk vind. Het is gebruikelijk om vegetarisch te eten en ik heb het idee dat men daar creatiever van wordt. Bijzondere gerechtjes, mooie smaakcombinaties. Ik ben dol op sapjes, op kazen, op kleur, op fruit, op alles daar. Mijn nummer één land, sowieso op culinair gebied.

Lees ook: Rondreis Israël: mijn route en de highlights

eten-en-drinken-in-israel

eten-in-israel

israelisch-eten

eten-en-drinken-in-israel

eten-en-drinken-in-israel

eten-en-drinken-in-israel

eten in Israëleten-in-israel

eten-in-israel

eten-en-drinken-in-israel

7 thoughts on “Eten en drinken in Israël: smaken, gerechten & gewoontes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *