De vakantietijd is aangebroken en de zomervakantie staat voor de deur. Ga je kamperen of ben je net als ik veel op de boot te vinden? Dan wil je waarschijnlijk niet te lang in de keuken staan. Bovendien kun je vaak ook minder goed koken dan in een grote keuken thuis. In dit artikel deel ik mijn favoriete en makkelijke recepten voor op de camping/het stand of boot.

Makkelijke recepten voor op de camping

Op de camping wil je niet al te veel moeite doen voor een maaltijd (en wil je zo min mogelijk afwas hebben!). De onderstaande gerechten zijn daarom zonder veel keukengerei zo in een handomdraai te maken. Zorg dat je altijd een goede snijplank hebt, een scherp mes, wat olijfolie én wat peper en zout. Mijn ervaring in buitenlandse supermarkten is dat ze een vrij beperkt internationaal assortiment hebben. Japanse noedels of wraps heb ik bijvoorbeeld niet echt kunnen vinden. Alleen maar goed natuurlijk, want lokaal eten is een stuk duurzamer. En hoe leuk is het om markten en supermarkten af te struinen naar lokale producten? De recepten hieronder bevatten dat ook simpele ingrediënten die vrijwel in elke supermarkt te vinden zijn.


Meer leesmateriaal: WakaWaka powerbank: Zo kun je op reis opladen zonder elektriciteit


Tomaten – paprika stoof

Een van de simpelste gerechten waar je vrij weinig voor hoeft te doen is deze tomaten-paprika stoof. Hoe langer dit gerecht op het vuur staat te pruttelen, hoe lekkerder die wordt. De stoof is lekker met stokbrood of rijst!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 4 tomaten
  • 2 paprika’s
  • een grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • tomatenpuree
  • flinke scheut witte wijn
  • verse peterselie

En zo maak je het:

Snijd de tomaat en paprika in stukken, dit mag vrij grof. Snijd ook de ui en de knoflook en bak deze in olie. Voeg de tomaat en paprika toe en na een paar minuten ook de witte wijn. Na nog eens vijf minuten kun je de tomatenpuree ook toevoegen. Heb je toevallig kruiden staan als dragon of oregano? Voeg deze dan naar smaak toe. Laat de stoof ruim een half uur op laag vuur staan. Als deze lekker zacht is, is het klaar. Voeg voor het serveren wat peper, zout en peterselie toe! Eventueel kun je ook nog kabeljauw in het gerecht verwerken.

Mexicaans eenpansgerecht met rijst

Dit gerecht is door de bonen enorm voedzaam en extra lekker als je er yoghurt en avocado bij doet!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • Een blik kidneybonen
  • Een blik mais
  • Een grote rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 3 tomaten
  • Een klein blikje tomatenpuree
  • 300 gram rijst
  • 2 paprika’s

En zo maak je het:

Begin met het klein snijden van de ui en de knoflook. Deze bak je daarna kort in de pan. Ondertussen kun je tomaat en paprika snijden en de rijst op het vuur zetten. Voeg de paprika, de tomaten, de bonen en de mais toe aan de ui en knoflook en bak zo’n 7 minuten. Daarna doe je de tomatenpuree en de rijst er bij en als je dit goed gemengd hebt is je gerecht eigenlijk al klaar! Voor extra pit kun je er een pepertje aan toe voegen. Het is ook lekker om het gerecht af te toppen met kaas en te eten met chips!

Couscous salade 

Couscous is favoriet omdat je er niet eens echt voor hoeft te koken. Met wat heet water kun je couscous namelijk al garen. Bovendien is de smaak niet heel sterk, waardoor je er alle kanten mee op kunt. Meestal doe ik er zelf veel tomaat bij, courgette, aubergine, pesto, zongedroogde tomaatjes, balsamicoazijn en wat hummus.. Thuis doe ik daar vegetarische worstjes bij. Ook lekker is het met feta en granaatappel. Dit gerecht ziet er kleurrijk uit en is makkelijk om mee te nemen. Je kunt het namelijk ook koud eten.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 300 gram couscous
  • Courgette, aubergine en tomaat
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Gegrilde paprika
  • Olijven
  • Pijnboompitjes
  • Verse kruiden als munt en peterselie

En zo maak je het:

De couscous doe je in een schaal met 400 ml kokend water. Dit laat je 5 minuten staan, de couscous zuigt al het water op en wordt dan een droge korrel. Ondertussen kun je de groenten snijden en bakken. Snijd ook vast de kruiden en eventueel de olijven fijn. Wanneer de couscous droog genoeg is, doe je alle ingrediënten erbij. Maak af met olijfolie, peper, zout en citroensap!


Lees ook: Zo voorkom je voedselverspilling tijdens je reis


Risotto

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 300 tot 400 gram farro
  • Knoflook en ui
  • Groentebouillon
  • 2 aubergines
  • Roomboter
  • Kaas, bijvoorbeeld Parmezaan
  • Eventueel een scheut witte wijn & kruiden naar keus

En zo maak je het:

Dit gerecht maak je hetzelfde als dat je een ‘gewone’ risotto maakt. De aubergine bak je (in blokjes) van te voren in een aparte pan en je zet een liter bouillon op het vuur. Je begint daarna met het aanfruiten van de gesneden knoflook en ui in de roomboter. Dan gaat de farro erbij. Deze meng je zo met de boter zodat de farro gaat glimmen. Vervolgens kun je er een scheut witte wijn bij doen. Elke keer als de farro droog dreigt te worden voeg je bouillon toe, net zo langs totdat de farro gaar is. Draai het vuur uit, voeg de aubergine toe, nog een klontje boter en véél kaas!

Marokkaanse tajine

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • Tomatenblokjes uit blik
  • 2 uien en 2 teentjes knoflook
  • 400 gram kikkerwten
  • Kippenborst
  • Kruiden als korianderpoeder en komijn

En zo maak je het:

Snijd de aubergines en courgettes in blokken. Verhit dan op hoog vuur de olie in de braadpan en bak de aubergine totdat die bruin kleurt. Snijd de knoflook fijn en de ui in grove stukken. Schep vervolgens de courgette, de uien en knoflook bij de aubergine. Schep de koriander, komijn, een snuf zout en de tomatenblokjes er naar een paar minuten bij. Breng het geheel vervolgens aan de kook. Giet de kikkererwten af, roer ze door het stoofpotje en laat het geheel 30 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken. Ondertussen kun je de kippenborst bakken. Deze doe je als laatst bij de tajine.


Lees ook: Overnachten op reis: kies je voor een Airbnb of hotel?

eten-op-de-camping

gerecht-camping


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.