Op zoek naar een lekker werelds recept? Tijdens mijn reizen komt het lokale altijd uitgebreid aan bod en probeer ik gerechten die ik eet zo veel mogelijk op te slaan. Het liefst eet ik gerechten die net even anders zijn, uit een specifieke streek komen en waar goede, lokale gerechten in voorkomen. Uiteraard met veel liefde gemaakt. Aan de wereldgerechten zitten ook reis herinneringen. Die ene keer dat ik bij de enige echte Dr Shakshuka in Tel Aviv ging eten bijvoorbeeld. Of tropische ceviche op een van de mooiste plekjes op Nicoya, het schiereiland van Costa Rica waar mensen gemiddeld gezond heel oud worden. Maar ook die heerlijke soep in Finland die we aten terwijl de rendieren voorbij liepen. Gerechten van over de wereld kun je gelukkig altijd in huis halen. En sommige komen uit eigen land, zoals de oesters uit Zeeland bijvoorbeeld. Hieronder een selectie van mijn favoriete wereldse recepten.


Oesters op de barbecue, op Zeeuwse wijze

zeeuwse-oesters

Melanzane alla parmigiana

Italiaans-recept

Cataplana, visgerecht uit Portugal
Shakshuka van Ottolenghi met feta uit Tel Aviv

wereldgerechten

Romige zalmsoep uit Finland

recept-zalmsoep

Recept voor Hugo, de cocktail uit Zuid-Tirol
Okonomiyaki, koolpannenkoek uit Japan

recept-japan

Bloemkool salade met venkel uit Marrakech

marrakech-eten

Recept voor Kaiserschmarrn: pannenkoeken op z’n Oostenrijks

 

Hoewel ik weet dat Oostenrijk een gevarieerde keuken heeft met bijvoorbeeld witte wijnen, bergkruiden en rivier-vis, denk ik vaak toch aan de heerlijk warme comfort gerechten die je tijdens wintersport eet. De traditionele voedzame gerechten uit de Tirol worden sinds jaar en dag gemaakt van lokale producten. Bij het beroemde Tiroolse gerecht Kaiserschmarren loopt het water bij mij al in de mond. En terwijl het zoette gerecht hartstikke simpel is om te maken. Hier heb je het recept!

Tropische ceviche uit Costa Rica

ceviche-recept

Kaneelbroodjes uit Zweden

zweedse-kaneelbroojes-recept

Pasta uit Sicilië sardines en venkel