Als je me vraagt in welk land ik het lekkerst heb gegeten dan is het absoluut in Israël. De keuken is hier zo origineel, divers en veelal vegetarisch. Met ingrediënten uit de Middellandse Zee en het Midden Oosten maken ze in een handomdraai de lekkerste gerechten. Tijdens mijn bezoek aan Tel Aviv mocht ik aanschuiven in het restaurant van Mr Shakshuka himself. Kort na mijn reis naar Israël kocht ik het kookboek TLV, een kook en verhalen boek van Jigal krant. Dit recept van Shakshuka met feta is gebaseerd op die uit zijn boek.

Shakshuka met feta

De Israëlische keuken is zonnig, rijk aan internationale smaken en past perfect bij een vakantiegevoel. Israël is een walhalla voor liefhebbers van vegetarische gerechten. Zeg je Israëlische keuken, dan zeg je waarschijnlijk hummus, pita falafel en shakshuka. Shakshuka kun je wat mij betreft de hele dag eten: als ontbijt, lunch en als avond eten. Het gerecht bestaat uit 'eieren in tomatensaus', maar dan met smaken uit het Midden Oosten. Dit recept komt uit grotendeels uit boek TLV, recepten en verhalen uit Tel Aviv.

tel-aviv

eten-en-drinken-tel-aviv

shakshuka-recept

'Sjaksjoeka met tomaat, puntpaprika en feta'

Ingrediënten voor 2-4 personen:

  • 2 puntpaprika's
  • 500 gram trostomaten
  • 2 kleine uien
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • 2 theelepels harissa
  • 2 theelepels za'atar
  • 1 á 2 theelepels ras el hanout kruiden
  • 6 eieren
  • munt
  • snuf soemak
  • feta
  • Vers brood om er bij te serveren

Zo maak je de Shakshuka

Begin met het snijden en schoonmaken van de ingrediënten. Verwijder de zaden en zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in kleine repen. Ook de trostomaten snijd je in plakjes. De ui snipper je fijn en ook de knoflook rasp of pers je in kleine stukjes. Het hoeft niet heel netjes want dit wordt uiteindelijk een smeuïge saus.  Vervolgens verhit je een grote koekenpan met olijfolie. Doe hier de ui, knoflook paprika en harissa in en bak 2 minuten op matig vuur. Daarna voeg je ook de tomaten, za'atar en ras el hanout toe en dit laat je ongeveer 20 minuten sudderen tot een dikke saus. Maak zes kuiltjes in de saus voor de eieren, deze doe je er voorzichtig in. Laat de eieren in ongeveer 4 á 5 minuten garen, eventueel met deksel op de pan. Zet het fornuis uit en laat de saus dan nog 2 minuten staan.

Garneer de shaksuhka met gekruimelde feta, soemak en munt. Serveer in de pad en met vers brood. Je kunt eventueel ook zoette aardappel toevoegen in dit recept. Deze doe je in kleine stukjes samen met de puntpaprika in de pan.