Zuid-Afrika - Bobotie
Bobotie is een Zuid-Afrikaans ovengerecht gemaakt van brood, gehakt, rozijnen, ei en saus. De ovenschotel gaat met het gehakt en de rozijnen de oven in. Daardoorheen zit een soort kerrie achtige saus. De bovenkant wordt besmeerd met opgeklopt ei wat zorgt voor een smeuïg laagje. Dit gerecht heeft een lange geschiedenis. In de 17e eeuw namen VOC handelaren onder andere kruiden en recepten mee naar Kaapstad.
Griekenland - Tzatziki
Er is geen betere dip dan Tzatziki en je kunt het wat mij betreft overal bij eten. Oorspronkelijk komt het uit Turkije, maar in Griekenland wordt het minstens net zoveel gegeten. Tzatziki maak je door yoghurt te mengen met verse knoflook, komkommer en olijfolie. Vaak worden er ook heerlijke kruiden zoals dille, peterselie of munt aan toegevoegd. Je eet het met stokbrood of eventueel met (vegetarisch) vlees.
Marokko - Tajine
In de Marokkaanse keuken staan stoofgerechten centraal. Deze worden altijd gegaard in een Tajine, een aardewerken stoofpot. Ook het gerecht dat er in gemaakt wordt heet Tajine. Vaak wordt er vlees in bereid, samen met groenten, gedroogd fruit en kruiden. Kruiden zijn in Marokko enorm belangrijk en het wordt veelvuldig gebruikt. Een bekend kruidenmengsel is bijvoorbeeld Râs al Hânout. Overigens wordt Couscous gezien als het nationale gerecht van Marokko.
Italië - Pasta
Italië kent natuurlijk vele klassiekers zoals Pizza uit Napels, Lasagne uit centraal Italië, Risotto uit Milaan en natuurlijk pasta. Pasta kun je in eindeloze variaties bereiden, maar in Italië houden ze het altijd graag simpel. Enkele van de welbekende pasta's uit Italië zijn Pasta Carbonara (eieren, kaas en pancetta), Pasta Pesto, Bolognese (gehakt en tomatensaus), Napolitana (tomaten saus met suddervlees), pasta porcini (paddenstoel) en pasta di Mare (met zeevruchten).
Pad Thai - Thailand
Een van de meest gegeten gerechten ter wereld is Pad Thai. De geweldige keuken van Thailand is een goede reden om naar Thailand te gaan, maar een gerecht als Pad Thai kun je ook goed zelf thuis maken. Hiervoor heb je nodig: platte rijstnoedels, ei, tofu, gamba’s, taugé, bosui, pinda en limoen. De saus is op basis van tamarinde bonen.
Costa Rica - Gallo Pinto
Dit populaire gerecht staat bij menig Costa Ricaan op de ontbijttafel en is perfect voor een uitgebreid en hartig begin van de dag. Gallo Pinto bestaat uit een combinatie van rijst, bonen, eieren, gefrituurde bakbanaan en tortillas – ideaal om te maken van restjes van de avond ervoor. Of je nu kiest voor roerei, spiegelei of een omelet, dit gerecht zorgt voor een goede start van de dag. Bekijk hier een snelle video van het Gallo Pinto recept.
Japan - Sushi
Hoewel de Japanse keuken veel meer is dan alleen sushi, zeewier, rijst en sashimi blijft sushi toch wel het icoon van dit land. Japanse gerechten kunnen alle smaken bevatten en extra. Niet voor niks vonden ze hier Umami uit. Denk bijvoorbeeld ook aan Edamame, miso, Gyoza en dim sum. Toch blijft sushi het meest populaire gerecht uit Japan. Het zelf maken is nog een hele kunst. Maar de combinatie, rijst, zeewier en vis (met allerlei toevoegingen) blijft goud.
Spanje - Paella
Paella is een oorspronkelijk Valenciaans en tegenwoordig typisch Spaans gerecht. De basis bestaat uit rijst en saffraan, en afhankelijk van de regio wordt daar nog vlees en vis aan toegevoegd. Denk bijvoorbeeld aan vis en schaaldieren maar ook met kip of chorizo. Paella is een heel beetje te vergelijken met risotto maar dan met andere smaken, droger en op de Spaanse manier.
India - Curry
De Indiase keuken is een explosie van geuren, kleuren en smaken en net zo divers als het land zelf. Kruiden, specerijen en groenten voeren de boventoon in alle gerechten. De koe is er heilig en wordt niet gegeten, en daarbij maken ze er sowieso de beste (vegetarische) curry's ter wereld (een kwart van de bevolking eet geen vlees). India is dan ook het land waar de curry zijn oorsprong vindt. Indiase curry’s worden gemaakt van hele of gemalen specerijen maar nooit met pasta’s
Turkije - Mezes
Een populair begin van de maaltijden in Turkije zijn Mezze, dit zijn allemaal kleine gerechtjes die gelijktijdig worden geserveerd. In een restaurant staan ze vaak in een koelvitrine uitgestald en dan geef je aan wat je wilt hebben. De meeste zijn groentegerechtjes, soms met yoghurt geserveerd en soms met kaas gecombineerd. Ook Turks brood met verschillende dips zoals humus en tomatensalsa hoort erbij.
Vietnam - Goi cuon
De Vietnamese keuken staat bekend als één van de lekkerste ter wereld. Gerechten zijn over het algemeen lekker fris, licht maar toch vol smaak. Zo heb je er heerlijke Pho, de typische Vietnamese soep en ook Goi Cuon, beter bekend als springpoll of verse loempia. Dunne velletjes rijstpapier wordt gevuld met salade, koriander en verschillende combinaties van gehakt varkensvlees, garnalen of krab, gegeten met een dipsaus. Je hebt verschillende varianten (makkelijk vegetarisch te maken met tofu) en ook thuis kun je je hierin helemaal uitleven.
Israël - Shakshuka
De Israëlische keuken is zonnig, rijk aan internationale smaken en past perfect bij de vakantiestemming. Israël is een walhalla voor liefhebbers van de vegetarische en creatieve keuken. Zeg je Israëlische keuken, dan zeg je waarschijnlijk hummus, pita falafel en shakshuka. Shakshuka kun je wat mij betreft de hele dag eten: als ontbijt, lunch en als avond eten. Het gerecht bestaat uit 'eieren in tomatensaus', maar dan met smaken uit het Midden Oosten.
Finland - Lohikeitto
Zeg je Finland dan zeg je zalm. Zalm eten ze hier op verschillende manieren, bijvoorbeeld van de barbecue, maar een van de meest populaire gerechten van Finland is Lohikeitto, ook wel Finse zalmsoep. Deze soep maak je met aardappels, bosui, kookroom, visbouillon, dille en uiteraard zalm. Eet deze bij voorkeur buiten bij een kampvuur met een speciale Finse soeplepel en kom.
Indonesië - Gado Gado
In de Indonesische keuken wordt standaard Nasi Campur, Gado Gado en Mie Goreng gekookt. Maar daar houdt het niet mee op. Je hebt er veel restaurants en barretjes met heerlijk eten en drinken, met name Ubud is echt het vega- en veganwalhalla. Een van de meest populaire gerechten ter wereld is Gado Gado, een Indonesisch groentegerecht met ei, rijst winterpeen, spitskool, komkommer en satésaus. Benieuwd naar het lekkerste recept van Gado Gado? Lees dan hier.
Peru
Wellicht verwacht je het niet maar Peru heeft een ontzettend goede en culinaire keuken. In Lima vind je een aantal van de beste restaurants ter wereld. Het bekendste gerecht uit Peru is ceviche, wat mij betreft het populairste lekkernij van de wereld want je ziet het in heel veel andere landen terug. Ceviche is het gerecht waarbij rauwe vis 'gegaard' wordt in limoen of citroen. Daarbij worden smaakmakers als ui, koriander en peper gebruikt. Ceviche kan wel het nationaal gerecht van Peru genoemd kan worden.
