Kroatië is met sfeervolle steden, indrukwekkende watervallen en talloze eilandjes niet alleen een geweldige vakantiebestemming, ook op culinair vlak ben je er aan het juiste adres. Je kunt namelijk heel goed eten in Kroatië. De keuken is echt een mix van de zee, het land en culturen van buurlanden. Overal zijn leuke restaurants, van de moderne keuken tot traditioneel. Wat zijn nou typische ingrediënten en gerechten in Kroatië? Lees snel verder!

Typisch drinken en eten in Kroatië 

Niet heel veel mensen weten dat Kroatië een geweldige keuken heeft. Maar tijdens een vakantie kom je er snel genoeg achter. De bekendste steden van Kroatië zijn Split, Dubrovnik en hoofdstad Zagbreb. Middels de rechtstreekse vluchten van KLM zijn deze plekken binnen handbereik. Zagreb ligt het meest noordelijk en in het binnenland. Split en Dubrovnik liggen aan de kust, waarvan Split in het midden en Dubrovnik zuidelijk in Kroatië. Deze plaatsen zijn ook een perfect startpunt voor een roadtrip. Bovendien barst het er van de restaurants en zijn ze ook als stedentrip een aanrader.

Gewoontes en Kroatische specialiteiten

In Kroatië hebben ze een eigen cultuur, zeker betreft eten. De meest belangrijke maaltijd van dag is de lunch. Hier wordt uitgebreid gegeten, én gedronken. Mediterrane ingrediënten hebben vaak de boventoon in Kroatische gerechten. Maar je hebt er ook stevige kost uit de bergen. Peka is bijvoorbeeld een traditionele Kroatische kooktechniek. Er wordt een stenen, afgesloten pot op hete kolen gezet. Daarin zit vlees, groenten en kruiden. Op deze manier wordt het eten langzaam gegaard waardoor het extra mals is.

Drinken

Wanneer je als gast ergens komt moet je niet gek opkijken wanneer je direct een glaasje Kruškovac krijgt toegeschoven. Dit is de typische likeur welke ze vaak in Kroatië drinken, het liefst puur en ijskoud! In de volksmond wordt het sterke drankje ook wel Krusko genoemd. Tegenwoordig kun je het ook als een soort cocktail drinken, met vanilleijs en jus 'd orange waardoor het naar een splitijsje smaakt.

Lunch en diner

Vanwege de zwoele avonden in Kroatië wordt er in de avond laat gegeten. Het is gebruikelijk om lang te tafelen onder het genot van een lokale wijn. Voor een glas wijn betaal je in Kroatië minder dan in Nederland, maar de prijzen zijn niet meer zo goedkoop als een aantal jaar geleden. Wil je vegetarisch eten? Dat is helaas niet altijd makkelijk. Als hoofdgerecht wordt er bijna altijd vlees of vis geserveerd. Daarnaast staat er wel vaak kaas op het menu.

Uit de zee

De Kroatische kust heeft een lengte van ruim 5.8o0 km en daarvoor liggen nog eens 1.244 rotsachtige eilanden. Hierdoor is de onderwaterwereld rijk aan flora en fauna. Zo leven er zeevruchten als garnalen, oesters en mosselen maar ook zwemmen er sardines en andere vissen. In restaurants kun je vaak kiezen voor de vis van de dag. Die dan gegrild wordt.

Koffie en zoet

Zoetekauwen zijn wel aan het juiste adres. Ze hebben er namelijk allerlei koek, zoete broodjes en gebak. De Kroaten houden wel van een bak Italiaanse koffie en eten daar graag Lambada cake bij. Dit gebak bestaat uit sinaasappelgelei, petit beurre koekjes, slagroom en wat pure chocolade. Andere zoette lekkernijen zijn Kremšnita uit Zagreb en Rozata.

Delicatessen

De truffels uit Istrië zijn inmiddels wereldberoemd en ook olijven kun je niet wegdenken uit Kroatië. Daarnaast zie je veel vijgen, gedroogd fruit, ingemaakte paprika's, schapenkaas, gedroogd vlees, vers gegrilde vis en kwalitatieve wijnen. Hieronder beschrijven we nog eens 5 typische gerechten uit Kroatië.

3. Zagorski Štrukli

Liefhebbers van kaas zijn in het noorden - in de buurt van Zagbreb - aan het juiste adres. Hier maken ze namelijk graag Zagorski štrukli of Štruklji. Dit is een vrij stevig deeggerecht met veel kaas. De pasta wordt gebakken of gekookt en daarna met kaas gebakken in de oven.

4. Zwarte risotto

Een gerecht dat in Kroatië bijna overal op de kaart staat is zwarte risotto. Risotto kennen we vanuit de Italiaanse keuken en in Kroatië maken ze deze net even anders. Aan de Dalmatische kust is de zwarte risotto populair. Ze garen de rijst dan in zwarte inkt. Dat geeft niet alleen de donkere kleur af, het geeft ook een licht zilte smaak. Daarnaast wordt de risotto meestal gevuld met zeevruchten. De Kroatische benaming van dit gerecht is Crni Rizot.

5. Paški Sir

Wist je dat Kroatië een rijke traditie heeft betreft het maken van ambachtelijke kazen? Op het eiland Pag, boven Zadar, maken ze Paški sir. Dit betekent letterlijk 'Pag kaas' maar inmiddels is de kaas de bekendste van heel Kroatië en daar buiten. Op het eiland lopen meer dan 30.000 schapen vrij rond. Paški sir is dus een schapenkaas, welke vrij droog en zoutig is.

Restaurants in Kroatië 

Tot slot delen we graag een aantal van onze favoriete restaurants in de steden Zagreb, Split, Sibenik, Zadar en Dubrovnik.

De leukste restaurants in Split

Split is de tweede grootste stad van Kroatië. Het historische centrum barst van de culturele bezienswaardigheden en het is dan ook net een levend museum. Aan de boulevard zitten restaurants, maar de beste vind je in het oude deel. Restaurant Štorija is wel een goed restaurant aan de Riva boulevard. Je kiest hier voor verfijnde gerechtjes bereidt met zoveel mogelijk lokale producten, bij het brood kan je bijvoorbeeld twee soorten Kroatische olijfolie proberen. Bokeria Kitchen & Wine is een sfeervol restaurant waar ze de hele dag door goed eten serveren + wijn. Er is een klein terras voor het restaurant en je kunt er ook blijven slapen. FANTAŽIJA kitchen and wine is een fine dining restaurant in het centrum van Split. De gerechten komen uit de Dalmatische keuken en worden gemaakt met moderne twist.

Sibenik restaurants

Tussen de straten door, op trappetjes, langs het water, op pleinen, overal zijn er leuke restaurants en terrasjes in het oude centrum van Sibenik. Dit zijn onze favoriete adresjes: Koffie en wijn bij VINO & INO, Bij Pelegrini krijg je de mooiste gerechten op je bord en heb je uitzicht op de Sint-Jacobuskathedraal. Dit restaurant staat zelfs bekend als een van de beste restaurants van heel Kroatië! Restoran No. 4 zit in een heel klein straatje en bij Gradska vijećnica eet je lokale gerechten op het plein van de kathedraal. Een mooie plek aan het water is Bronzin.

Eten in Zagbreb

De hoofdstad van Kroatië heeft een ander sfeertje dan de Middeleeuwse stadjes aan zee, toch is het een aanrader om eens te bezoeken. In Zagreb kun je het oude centrum bewonderen, bovendien barst het er van de musea en restaurants. De regionale keuken kent invloeden uit Oostenrijk en Hongarije, het is meer plattelands dan in andere Kroatische steden. Hier hebben ze bijvoorbeeld ook hun eigen Kajzeršmarn en eten ze er graag Grenadir marš, gemaakt van aardappel pasta en ui. štrukli is tevens een bekend gerecht in Kroatië, met zelfs een eigen festival. Het is warm deeg gevuld met creme fraiche en hüttenkäse. Strukli kun je onder andere eten bij restaurant La Struk, bijvoorbeeld met truffel.

Uit eten in Zadar

Zadar is de ideale bestemming voor een stedentrip en geschikt voor wie stad wil combineren met natuur. Het oude centrum van Zadar is gevestigd op een schiereiland en in no-time zit je hier met een boot op het water. Bij restaurant Pet Bunara eet je de lekkerste traditionele Kroatische maaltijden in een modern jasje. Het menu verandert met het seizoen mee en het biologische eten is altijd zo vers mogelijk. Alles - tot het brood en de pasta - is huisgemaakt. Proto Food & More onderscheid zich door onverwachte combinaties gemaakt met lokale ingredienten. Hier eet je soms wat zwaardere gerechten zoals gnocci en pompoen, maar altijd uit het seizoen. Lungo Mare is een echt familierestaurant waarbij de chef een hart voor lekker eten heeft, minder voor andere poespas. Echt een lokaal restaurant voor wanneer je simpel en uitstekend wilt eten in Zadar dus. In de zomer zit je er fijn bij het water.

Dubrovnik restaurants

Dubrovnik ligt in het uiterste zuiden van Kroatië en is de meest populaire bestemming. Houd dus rekening met drukte, ook bij de restaurants. Buza Bar ligt op een geweldige locatie, namelijk in de stadsmuur. Je hebt uitzicht over kliffen en de zee, en dit terwijl je geniet van een drankje. Chique uit eten in Dubrovnik? Reserveer dan een tafeltje bij Nautika, waar je ook uitzicht hebt over zee. Liefhebbers van Kroatisch wijn zijn aan het juist adres bij D’vino. Hier staat alleen maar lokale wijn op de kaart. Vrijwel allemaal  - 100 stuks - afkomstig van kleinere wijnboeren uit de regio. De proeverij is hier absoluut een aanrader.

Rechstreeks naar Zagreb, Split en Dubrovnik

Kroatië is een enorm veelzijdig land en kent vele mooie plekken. Een reis kun je indelen in het zuiden, midden en het noorden: Vlieg rechstreeks naar Zagbreb en bezoek ook Istrië. Of combineer bijvoorbeeld Dubrovnik met een aantal eilanden, en maak een uitstap naar de Konavle vallei. Je kunt ook rechtsreeks naar Split afreizen en de stad combineren met Hvar, Brač, Trogir, Sibenik en Krka. Doe meer inspiratie op via de officiële website van Kroatië.

Culinaire reis Kroatië

Direct zin (of trek) gekregen in een reis naar Kroatië? Je kunt nu eenvoudig en complete via Talisman reis boeken, inclusief overnachting, rechtstreekse KLM vluchten en autohuur. Maar ook een wijnproeverij en truffels zoeken zijn inbegrepen. Daarnaast bezoek je uiteraard ook de mooiste plekjes van Kroatië zoals de Plitvice, Zagreb en Istrië.

➞ Lees meer over deze culinaire Kroatië reis